SWTV - 육우자조금, 이경호 셰프와 ‘우리육우 요리 특강’ 진행

[SWTV 유호경 기자] 육우자조금관리위원회는 경북 영주시 한국국제조리고등학교에서 ‘이경호 셰프와 함께하는 우리육우 요리 특강’을 진행했다고 3일 밝혔다.

한국국제조리고등학교는 조리·디저트 분야 특성화 교육기관으로, 실무 중심 교육을 통해 국내외 조리 인재를 육성하고 있다. 이번 특강은 조리 분야 진로를 준비하는 학생들에게 국내산 소고기인 육우의 특성과 활용법을 알리고 실무 조리 기술을 전하기 위해 마련됐다.

  

▲ 한국국제조리고등학교 우리육우 요리 특강. [사진=육우자조금]

강사로 나선 이경호 셰프는 서울 청담동 컨템퍼러리 아메리칸 다이닝 ‘시고로’ 오너셰프로, 특강은 이 셰프가 육우 양지와 목심 부위를 활용한 양식 메뉴 조리 과정을 보여준 뒤 학생들이 직접 같은 방식으로 조리해 보는 참여형으로 진행됐다. 

 

이날 선보인 메뉴는 우리육우 목심과 양지를 배합해 만든 패티에 양파 피클과 스리라차 마요 소스를 곁들인 ‘육우 수제버거’와 다진 우리육우 양지와 베이컨과 채소를 볶은 뒤 토마토와 비프스톡을 넣고 졸여 크림과 파마산 치즈로 마무리한 ‘육우 라구 소스’ 2가지다.

조재성 육우자조금위원장은 “미래 외식산업을 이끌 조리고 학생들이 국내산 육우의 가치를 직접 경험할 수 있는 시간이었다”며 “교육 현장과 연계해 육우의 활용법을 알리고 소비 저변을 확대하겠다”라고 말했다.

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