SWTV - CJ제일제당, ‘IFT FIRST 2026’ 참가…‘테이스트앤리치’ 공개

[SWTV 유호경 기자] CJ제일제당은 13~15일(현지시간) 미국 일리노이주 시카고 맥코믹플레이스에서 열리는 ‘IFT FIRST 2026’에 참가해 차세대 천연 조미소재 ‘테이스트앤리치(TNR)’를 소개한다고 13일 밝혔다.

CJ제일제당은 이번 전시회에서 ‘테이스트앤리치 테이스트 랩’ 체험부스를 운영하고, 시식 메뉴에 적용한 ‘테이스트앤리치’의 맛 솔루션을 선보일 예정이다. 

▲ CJ제일제당의 ‘테이스트앤리치 테이스트 랩’ 체험부스 투시도. [사진=CJ제일제당]

‘테이스트앤리치’는 CJ제일제당의 미생물 발효 R&D 역량을 바탕으로 한 차세대 조미소재로, 사탕수수 등 자연 유래 원료를 발효하는 과정에서 생성된다. CJ제일제당은 정제·화학처리 등 인위적 공정을 배제한 천연 발효공법을 개발해 대량생산하고 있다.

CJ제일제당의 맛 솔루션은 특정 성분의 양을 줄이는 데 그치지 않고 ‘맛 설계’를 통해 제품의 전반적 풍미 밸런스와 맛을 최적화하는 데 초점을 맞췄고, 맛과 식감 등 소비자 만족도와 함께 원료 대체 과정에서 발생할 수 있는 배합상의 과제까지 해결할 수 있도록 설계했다.

CJ제일제당 관계자는 “테이스트앤리치는 차별화된 발효기술을 기반으로 글로벌 식품업계의 주요 과제에 대응하는 조미소재다”며 “글로벌 트렌드와 소비자 수요에 맞춘 맛 솔루션을 지속 선보이겠다”라고 말했다.

한편 CJ제일제당은 ‘테이스트앤리치’의 브랜드 포트폴리오를 다각화하고 국가별 차별화 전략을 통해 글로벌시장 공략을 강화한다는 계획이다.

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