[SWTV 유호경 기자] CJ제일제당은 바비큐 전문 레스토랑 ‘이목 스모크 다이닝’의 유용욱 셰프와 협업해 ‘비비고 시그니처 갈비만두’를 출시했다고 29일 밝혔다.

이번 신제품은 과거 CJ제일제당에서 8년간 근무했던 유용욱 셰프가 기획과 개발 전반에 참여해 탄생했다.
 
▲ CJ제일제당이 유용욱 셰프와 협업해 출시한 ‘비비고 시그니처 갈비만두’. [사진=CJ제일제당]
유 셰프는 현재 ‘미쉐린 가이드 서울 2026’에 이름을 올린 바비큐 전문 레스토랑 ‘이목 스모크 다이닝’을 운영하고 있고, 퇴사 후에도 ‘더CJ컵’ 등의 행사를 통해 CJ제일제당과 교류하고 있다.

‘비비고 시그니처 갈비만두’는 유 셰프의 대표 메뉴인 ‘비프립’에서 착안해 개발됐다. 유 셰프의 훈연 기법에 CJ제일제당의 제조 인프라를 결합해 훈연 향을 강화하고, 바삭한 만두피 속에 부드럽고 쫄깃한 갈비 식감을 살렸다. 또 미국식 바비큐 소스에 한국적 맛을 더한 소스를 적용했다.

CJ제일제당은 유용욱 셰프와의 파트너십을 확대해 ‘비프립’에 이어 ‘스모킥 닭다리 스테이크’ 등 관련 제품을 순차 선보일 예정이다.

CJ제일제당 관계자는 “유용욱 셰프와 함께한 이번 프로젝트는 CJ제일제당을 잘 아는 전 동료이자 전문가와의 신뢰 관계를 바탕으로 탄생했다”며 “소비자가 일상에서 프리미엄 수준의 맛품질을 간편하게 즐길 수 있도록 새로운 미식 경험을 계속 선보일 예정이다”라고 말했다.

한편 CJ제일제당은 지난 27일 제품 개발 스토리를 담은 콘텐츠를 ‘비비고’ 공식 인스타그램 등 소셜미디어 채널에 공개했다.

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